Cuisine Kabyle
Pages: 159, Broché, Editeur : Edisud, Auteurs : Samia Messaoudi, Farida Ait Ferroukh
La cuisine kabyle est une cuisine de montagne, avec de multiples variations d'un village à l'autre et d'une montagne à l'autre. La semoule constitue une base commune à ces plats traditionnels qui rythmaient les fêtes familiales, sociales et religieuses, et marquaient les moments importants de la vie rurale en Kabylie (récolte des olives par exemple). Aujourd'hui, la tradition et l'authenticité sont enrichies par les apports de la modernité et des saveurs venues d'ailleurs contribuent à renouveler l'art culinaire Kabyle.
Les auteurs, d'origine kabyle, ont collecté les recettes auprès de femmes kabyles, que ce soit en Kabylie même, mais aussi dans la diaspora, en particulier en France.
Toutes ces recettes donneront aux jeunes générations un peu du gout, des odeurs, des saveurs, des coutumes et de l'histoire de la terre kabyle. Elles feront aussi vibrer tout ceux que passionnent les cuisines d'ailleurs.
La cuisine kabyle est une cuisine de montagne, avec de multiples variations d'un village à l'autre et d'une montagne à l'autre. La semoule constitue une base commune à ces plats traditionnels qui rythmaient les fêtes familiales, sociales et religieuses, et marquaient les moments importants de la vie rurale en Kabylie (récolte des olives par exemple). Aujourd'hui, la tradition et l'authenticité sont enrichies par les apports de la modernité et des saveurs venues d'ailleurs contribuent à renouveler l'art culinaire Kabyle.
Les auteurs, d'origine kabyle, ont collecté les recettes auprès de femmes kabyles, que ce soit en Kabylie même, mais aussi dans la diaspora, en particulier en France.
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Edisud
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